Il a grandi dans la plaine de la Bekaa, le grenier du Liban, où sa famille cultive encore ses propres légumes. Même si au départ Maroun Chédid ne se destinait pas aux métiers de bouche, il a fini par succomber à l’appel de la gastronomie. Les goûts se cultivent, dit-on; celui de Maroun Chédid s’est développé au gré de ses expériences mais surtout auprès de sa mère Georgette, excellente cuisinière. Cette dernière a toujours été sa source d’inspiration. D’ailleurs son portrait trône aujourd’hui à l’entrée de l’un des ateliers de son restaurant flambant neuf.
Après avoir passé les seize premières années de sa vie dans un environnement champêtre, Maroun Chédid intègre l’école hôtelière sans véritable conviction. Probablement pour échapper au système scolaire traditionnel trop restrictif pour un jeune entrepreneur dans l’âme, pressé d’explorer le monde. Un monde qu’il a sillonné afin de parfaire sa formation agroalimentaire. Ces études scientifiques ont complété parfaitement son sens inné de la cuisson juste et de l’assaisonnement créatif.
